天天早餐如果都可以吃到自己亲手制作的面包，是一件很幸福的事情。可是冬季一到，面团发酵就变得特别得困难。其实家里的烤箱也可以用来发酵面团，那样怎么用烤箱来发酵面团呢?如果烤箱没发酵功能要如何解决呢?烤箱发酵又需要多久呢，需要发酵到什么程度?那样今天就让大家一块儿探究下关于“烤箱发酵”那些事情吧!
发酵方法1、
在确定酵母有活性并正确用，糖、盐和黄油适当的状况下，要尽可能保证合适面团发酵的环境。
(以下数据合适大多数软式面包，而传统欧式面包、起酥面包无需如此高的温度与湿度)
【基础发酵】
适合温度：27度，相对湿度：75%
【二次发酵/最后发酵】
适合温度：35-38度，相对湿度：80-85%
发酵方法
温度较低时，怎么样保证面团在适合的温度下正常发酵呢?
发酵方法2、
【基础发酵】
面团放在案板/面盆，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，进行基础发酵。
(温度较低时，可以放在暖气边、电热毯、被窝里)
【二次发酵/最后发酵】
①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。
②烤箱没发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水
(烤箱最低温度为100度，则不合适借助烤箱自己功能发酵)
③借助烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适合的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。
④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进来，同时放一碗热水。
(也可以放一个温度不算非常高的热水袋，盖上盒盖进行发酵)
TIPS：热水并不是开水，开水会使得发酵环境湿度过大，对面团发酵有影响。假如水凉了，仍未发酵好则需要换了一碗热水。
发酵程度
基础发酵、二次发酵需要多久?并没确切的答案，只能通过面团的状况判断发酵完成状况。
发酵方法3、
【基础发酵】
手指插入面团，假如小洞不会回弹，面团也不会塌掉，则说明发酵适合;小洞非常快回弹，则说明发酵不充分。
(发酵过度的表现：打开保鲜膜时，酸味较重，轻拍面团会迅速塌掉。)
【二次发酵/最后发酵】
手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并看上去略有张力。
(发酵过度的表现：刷蛋液时碰到刷子，面团就缩掉了;一割口时，面团就缩掉。)
用烤箱发酵应该注意以下几个方面：温湿度计是一个非常不错的助手，可以将它和面团一块放入烤箱中，如此你就能通过它非常不错地控制温度与湿度，可以灵活控制水的热度和用量了。假如你家的烤箱有低温发酵功能，可以合理的利用这个功能，让烤箱一直维持恒温;假如没这个功能，就需要在烤箱中放入一盆热水，热水冷却将来，就需要重新更换一盆热水了。而这种发酵办法非常合适家庭用过，正由于这样，它不会像专业烤箱那样可以精确的控制温度，仅需你可以将温度控制到一个范围即可，不需要特别的准确。只须把握好上述什么时间，就能在家里做出美味的面包啦!
